希腊酸奶 奶油的替身

如果没有特别要求，建议选择全脂奶，我长期购买的是上质和好沃德

菌粉我用川秀，一般有双歧杆菌，乳酸菌，益生菌等等，选择适合自己的菌种

用酸奶机先制作出普通酸奶，我是不放糖的，要是受不了酸，在制作普通酸奶这一步加入适量的白糖来中和酸度。 我的酸奶机容量是500ml，一次用一小包菌粉，以前试过12小时，但是我发现时间久一些制作出的普通酸奶更浓稠，所以我一般都是在插电的酸奶机放置24个小时。

将做好的普通酸奶倒入提前准备好干净的纱布中，提起四个角并且扎紧

将一把勺子或筷子插入纱布扎口下方，把整个包好的纱布架在一个高一些的瓶口上，一定要选一个高桶瓶子，不然析出的乳清会慢慢变多，瓶子太低会接触到纱布的底部

如果室温高一定要放入冰箱，没半小时就析出一些乳清了，如果想要干一些的成品，最少放置12小时再打开

这是我在冰箱里放置12小时以上的成品

半盒奶（500ml）做出的希腊酸奶，正好可以用来做一个蛋糕卷

一眼看上去真以为是奶油吧