煎南瓜饼

邻居老家带给我的南瓜，比较小，皮好硬，水份却又很大。

瞧，南瓜的水份可见一斑。

南瓜去皮切块。

蒸至软熟。

捣烂成泥～很多水，这时我灵机一动，按炒南瓜馅的方法把泥炒干一点，不就可以少加一点粉，南瓜味更浓郁了吗😊？

加白糖一起中火炒，水份真的很多，炒得手的酸了才抱团，这样的状态就差不多了。

两种粉混合过筛，用刮刀拌匀（我后来偷懒还是用了厨师机，所以造成了面团稍硬而不自知😜）。

和好的面团，其实这次的稍硬了些，应该粉少一点的，下次改进。说明一下，方子里粉的份量其实不是实际的份量，因为具体用多少粉视乎南瓜泥的水份，面粉:糯米粉=1:1的比例是没那么软，比较有嚼劲，而且也不吸油。我是按1:2比例。

面团搓圆按扁。

不沾锅下底油，全部二十几个南瓜饼就用这么点油，最后还有一点剩，说明真的不怎么吸油。

小火两面煎黄，不宜太厚，否则外面焦了里面都没熟。

几个煎一锅，要适当留点空间。一面煎上色了再翻面煎另外一面。

好吃！