鲮鱼用刀刮出鱼肉，刮至见红肉状，刮出鱼内500g，剁碎
加盐调味，一方向搅拌至起胶
加生粉搅均至无颗粒
加鸡蛋搅至无颗粒状（约打蛋器最低速，但传统至手打）
适量加水搅至约似蛋糕糊状
油至70度变小火，虎口出糊用匙上（匙涂油就不粘），放入油窝内，刚开始沉底，后会浮面，至金黄就可以