把带鱼洗干净，切块，晾干。
白胡椒粉·盐 拌匀腌制个把小时，我是腌了一个晚上的，更入味。
锅里放油，把带鱼放进去，小火煎至两面金黄色，先盛出来。
锅里留下底油，放入小米椒 生姜 大蒜下去爆香。
把带鱼放入，加入胡椒粉，生抽，啤酒（或酒酿汁），喜欢糖醋味的这个时候也可以加入醋，加糖。
烧开后，转小火，焖至汤汁剩下一半的时候放入芹菜，开大火收汁。盐不用再放，因为提前腌制过的。