将猪肉的肥肉和瘦肉分开切小块待用（如果怕不入味可以用酱油稍稍腌制瘦肉10分钟）。
茭白洗净剥开斜切棱块待用。
大火热油锅下切好的肥肉翻炒，略炒出香味下切好的瘦肉，继续翻炒约半分钟炒熟肉。
倒入切好的茭白，翻炒一分钟左右，茭白有些软化，棱角的部分有略微变成焦黄色后，加入适量的酱油，再略炒15秒加入适量盐，白糖（不喜可不加）。
略翻炒后，加入少量水（沒过茭白二分之一即可），大火收汁，当水只剩四分之一时，起锅。