泡椒鳝鱼

鳝鱼淘洗干净。

热锅热油倒入鳝鱼，炒至鳝鱼收缩约8分熟盛起待用。

小火炒制豆瓣酱、花椒粒，依次放入泡姜泡辣椒、大蒜、姜片、葱段炒香。

倒入鳝鱼、芹菜大火不断翻炒，至断生即成。