白菜一剖4，这部无需洗
称好腌菜的盐，不能多，要听话💁🏼。否则随便撒盐，泡菜会很咸的
盐只要抹在菜帮子上
放入大容器
2020年更新：还是直接洗好，切开，加萝卜片也可以，直接拌盐，更快捷。1/4切件腌制好还要切开反而麻烦
蒙上袋子
压上装满水的大锅，注意平衡，可以依着墙角
第二天，应该白菜出水了，把每件白菜拎出来，在清水里浸洗一下。我特别喜欢这步，之后的泡菜是不洗的，腌时洗过才安心
洗后拧干
2份开水烫一份辣椒粉，烫后的辣椒粉似乎涨开了，厚稠的状态
半份水烧开一份虾酱。
一份开水调一份麦芽糖。漏拍了，TB盗了个图
3份水调一份糯米粉，烧开。注意边烧边搅拌
再加一头蒜，半个洋葱碎，葱段，鱼露，把所有配料拌成一个辣酱糊，很稠的额
带上手套，把糊仔细的抹遍每片叶子，里里外外，上上下下
装入保鲜盒，
如果有抽真空的，可以保鲜更久
3天后就可以吃啦
也可以加梨丝，但加水果的不耐放