黑芝麻发糕

先把酵母溶解于水，加入糖，搅拌一下，加入黑芝麻酱,黑芝麻粉及面粉，用筷子搅动成絮状，然后揉面。由于水份多了一点，有点湿粘，我是用摔打方式使面粉混合均匀的，不需要像面包那样出膜

揉好面盖上盖了或保鲜膜进行第一次发酵，广东现在的气温接近30度所以用室温发酵。发到差不多两倍大的时候，用刮板对面团进行翻面，之后再盖上保鲜膜发酵到二倍大。

发好后，再用刮板对面团进行翻面，多次，帮助排气，翻好后的面团滚圆或搓成条状，我用6寸中空戚风模，所以搓成了条状，模具摸一层薄油，把面团放入模具中，扣成一个圆形，用手指按压一下面团表面使其平整，盖上保鲜膜再在室温发到1.5倍左右大小，不要发到2倍大，过度发酵面团气孔粗大蒸出来也不好吃

冷水上锅，大火煮到水开后，转中小火继续蒸20分钟，关火后焖5分钟，开盖，脱模