香橙玫瑰小面包

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作者: 食尚圈儿
喜欢与橙子有关的任何食品!本方来自于红叶老师,但在食材用量上做了很大的调整!因为喜欢橙子味,所以用橙汁完全代替了原方中的淡奶油,味道非常棒! 方中我用的是28×28的金色烤盘,也可以用10寸戚风模具!形状不固定,大小差不多就可以!原方用的是24.3×24.3×5.5的方形烤盘!

用料

香橙玫瑰小面包的做法步骤

步骤 1

提前准备橙皮屑:用削皮刀将橙子黄色表皮削掉,注意不要将白色部分也刮出来哦,白色部分是苦的呢!然后用刀剁碎,如图所示!放到碗里,加适量细砂糖拌匀待用!

步骤 2

榨好橙汁!

步骤 3

所有的材料准备好!

步骤 4

把方子里除黄油以外的所有材料放入面包机!

步骤 5

搅拌20分钟!

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步骤 6
步骤 6

面包机搅拌20分钟后放入黄油,继续搅拌25分钟,注意时间只是参考,具体情况请根据面团本身作出判断!

步骤 7

我用的东菱面包机,共揉面45分钟,基本达到完全阶段!时间只是参考,请观察面团状态!

步骤 8

放到面包机室温发酵!

步骤 9

一发我今天室温发酵用了90分钟!观察面团发酵到原面团两倍大小可!一发千万不要图快!

步骤 10

一发结束,拿出面团挤压排气,这步不能省哦!

步骤 11

排气后严格称重,然后分成40等份!盖上保鲜膜醒20分钟!

步骤 12

5个一组,擀成圆片!

步骤 13

然后从下而上卷起来!

步骤 14

卷成这样!

步骤 15

用切刀从中间切开!

步骤 16

切面朝下,两朵玫瑰花!

步骤 17

依此做完,放入烤盘!我用的是28×28的金色烤盘!

步骤 18

二发开始!二发的温度控制在35到38度,我在烤箱进行的!我用了80分钟!时间只是参考,请观察自己的面包状态,发到原状态两倍大小!

步骤 19

二发结束!拿出烤箱!170度上下火预热烤箱5分钟!

步骤 20

将面包盒放到中层!记住是中层!160度20分钟!随时观察上色情况!及时盖锡纸!

步骤 21

面包出炉,刷一层薄薄的的蜂蜜水!

步骤 22

面包请用保鲜袋密封后室温保存,千万不要冷藏哈!尽快吃完!

香橙玫瑰小面包的小贴士

纯牛奶预留10克!根据面团情况酌情增加!不要一下子全用完!

菜谱创建时间:2016-10-11 00:04:53
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