取两盆，分别混合油皮和油酥的材料。油皮面团记得要多揉一会，自己感觉到有筋道了，揉成圆圆的光滑面团，用保鲜膜盖好，醒面30分钟。油酥面团揉好后，松弛30分钟。
在醒面的同时，红豆沙20克为一个分好，取一个咸蛋黄包入红豆沙，搓圆，待用。
30分钟后，分别把油皮面团和油酥面团平均分成16等份。
取一个油皮剂子搓圆，在案板上按扁，大小以能包过油酥剂子为宜。取一油酥剂子搓圆包进油皮里。封口朝上，擀面棒擀成椭圆形，由上而下卷起。这样依次做完16个，保鲜膜盖好醒20分钟。
醒好后，顺着竖向再擀一次，成一长长的条，由上而下卷起，保鲜膜盖好醒20分钟。
二次醒好的面卷对折，两头朝内捏好，放到案板上用手按扁，接着用擀面棒擀成中间稍厚两边相对薄的面片儿（稍擀大点，否则不好包内馅儿）。取一包好的内馅儿团包入擀好的面片儿里，封好口后，拿在手掌心里稍稍整形，成圆圆的团就好。
摆好盘，刷上两遍蛋黄液，撒上黑芝麻，进烤箱。175度上下火35分钟就好。
香喷喷滴蛋黄酥出炉！
1、咸蛋黄：我是买的煮好的新鲜盐蛋，取其蛋黄，就好。目的是新鲜，也不用处理什么的，方便快手 2、出炉温热的时候最好吃哦