分离蛋白和蛋黄，分别至干净无油无水的碗里待用
将块状黄油加热溶化成液态
稍微温暧不烫手的时候倒入蛋黄碗里，混合均匀
倒入牛奶，混合均匀
筛入低筋粉，用刮刀之字形拌匀，切记不要画圈，以免面粉生筋
拌好的蛋黄糊是这样顺滑的状态的，无颗粒
蛋白碗里滴2-3滴柠檬汁，去腥，因为没有加糖，柠檬汁可以增加蛋白的稳定性
打发至大弯钩的湿性发泡状态
取1/3蛋白霜至蛋黄糊碗里，切拌均匀，主要不要画圈搅拌以免消泡。拌好后倒回到蛋白碗里，继续小岛老师的切拌手法拌匀，动作要快不要画圈，以免消泡。
华夫饼锅喷点橄榄油，每个角落都刷匀刷到位，薄薄一层油即可。开中小火预热锅子。
从华夫饼锅的中心点缓缓倒入，满了就不需要倒了
盖上以后每面加热3-5分钟
等看到冒烟了，然后不再冒雨就说明好了，记得要翻面，两面都要加热
摆盘后，用裱花笔淋上一层酸奶，再放自己喜欢的水果或者麦圈，就可以享用啦。