猪脚洗净后焯水后用清水冲洗一下，沥干水放到一边备用
南乳加上开水搅拌均匀，热锅下姜片，小葱结炒香，下八角香叶再炒几下，放猪脚下锅，炒干水份，至猪脚皮有点黄，倒入搅碎的腐乳及腐乳汁，料酒，酱油，老抽，冰糖，翻炒后加入没过猪脚的热水，水开起来后转砂锅，小火炖至收汁