我这里用的是城口老腊肉 和富硒土豆 所有的食材切片。土豆泡水5分钟泡走淀粉不然容易沾锅。
肉够肥的话不用放油直接冷锅下去 ，小火把油逼出来放蒜姜片爆香.肉微微卷起.
放下土豆片，一起翻炒！炒到土豆有点带焦
土豆微焦，加入渣海椒（渣广椒）青椒片，我这里没有蒜苗有的话可以加进去会更香。防止粘锅中小火翻炒3-5分钟加一点盐和鸡精、糖（因为渣海椒和腊肉自带盐分，都要少放佐料）
起锅装盘、撒上葱花。酸辣的渣海椒加上蒜香浓郁的土豆片和地道的老腊肉。淳朴自然又不失风味特色、下起饭来丝毫不逊色山珍海味。 在佐上一碟爽口小菜，一碗白粥。人生足矣！