全蛋加入配方中所有的糖和柠檬汁，打到粗泡时加入水饴，保持40度左右温度，打发到蛋糊浓稠细腻，提起蛋刷后蛋糊缓慢滴落，最后有3cm左右长度的蛋糊可以持续保留在蛋刷下部。
分次筛入已过筛三次的低粉，翻拌到看不到干粉的程度，分少许到加热过的淡奶油中拌匀，将拌好的淡奶油糊加入剩余蛋糊中翻拌80下左右，成品蛋糊会有少许回落，但不应该有消泡的大气泡出现
入模8分满，震两下，160度45～50分钟，8寸的量我分了3个5寸还多了两个杯子，加的比较满😂还好最后没噗出来给我看