冬天里滋补的羊肉火锅

大葱和洋葱切块在高压锅锅底铺底。（汤底提味就靠它们了）

准备生姜和大蒜。

准备豆蔻，八角，花椒，桂皮，孜然等大料。（我个人吃羊肉喜欢放大量孜然）

羊肉下锅翻炒，不需要加食用油，因为羊肉本身会出很多油（我个人一般不会把羊肉单独出水，我选择直接在锅内翻炒至出水，直到水收干听到油滋滋的声音即可，要有耐心哦，水不收干后面的酱也不容易煸干）

加入两勺红油郫县豆瓣酱和一勺火锅底料继续翻炒，口味重者可适量多放，把酱煸干一点儿，然后加入一点料酒。（市面上郫县豆瓣酱和火锅底料都很多，随个人口味购买吧）

加入生姜和大蒜，继续翻炒羊肉至锅内水分收干

在炒锅中加入一定量的清水，然后再将羊肉和水一起倒入高压锅内，加入准备好的大料，加入适量酱油和盐，加入一点点老抽。

加入胡萝卜，高压锅选择炖肉档，我觉得最多设置15-20分钟即可，因为我打算吃火锅，考虑到吃火锅的过程也在炖煮，并不需要将肉炖太烂。

上桌了，准备开吃，如果觉得味道不够还可以再适量加入少许盐和火锅底料。我特意配了一个砂锅，就是觉得羊肉一定要放在砂锅里吃比较有感觉，哈哈哈哈，其实也并不需要。下菜是大白菜和豆腐泡，美味哒。