鸡胸提前一晚放冷藏层，自然解冻。
拿出鸡胸，厚些的就横着片一次，再切丁，大小看个人喜好咯。
铺上盐，两小勺料酒，这里盐稍微散落均匀，不要太多，味道不够待会儿可以添，然后搅拌均匀。因为减脂，也对鸡肉要求不高，所以没有添加淀粉，喜好嫩的无所谓减脂的可以加两勺淀粉混匀。
把鸡肉放一旁腌制，大概十分钟，这时候准备芹菜正好，洗净，切掉屁股。其实多少无所谓反正自己吃，爱吃的多放些，不爱吃的少放些咯，我是很爱吃芹菜的。
洗好过后甩干水分，斜切成块儿，叶子也一样，不喜欢吃叶子的人可以不要，我……还是很喜欢尤其喜欢芹菜叶子。 然后准备切蒜末姜末，当然你想切片儿，切丝，切成猴子都行，喜欢就好哈哈。
这里有区别于传统做法的是，接下来不是倒油，而是干炒芹菜一分钟，直接倒进热锅，加少许盐一起，干炒的时候甚至能闻见香，是外婆以前教的说是更香，我是考虑待会儿鸡肉炒柴了毕竟没淀粉，所以这样先来一遍又节省时间。炒了会儿过后就会发现芹菜体积变小了，其实是叶子扁了哈哈。
接下来就倒油，中火放蒜末姜末爆出香味儿，倒入鸡胸丁，腌得差不多了这时候已经，看鸡胸基本变色了熟了，倒入芹菜翻炒几次就好，尝味道，差盐味儿的话可以继续加盐也可以加生抽，不差味儿的话盛出来就好啦，超简单省时间的。
主要注意 1.先干炒芹菜和盐，省时间且锅里留香，盐必要的，因为待会儿基本不加盐，芹菜不入味儿。 2.减脂，所以没放淀粉留水分，实在喜欢吃嫩的又减脂的，打一个鸡蛋，用蛋清。蛋黄可以打散待会儿随油炒进去。 3.全程大概20分钟，煮个饭30分钟，刚好炒完分装成两份收拾厨房等饭好，一会儿就可以吃啦。