糯米浸泡3~5个小时
将泡好的糯米平铺在蒸锅上
蒸熟 闻到米香 米粒变色即可 注意要看看中间的米 小心夹生
甜酒曲用30度左右的温水化开 米泡得久就少放水 泡得短就多防水 这次我只泡了3个小时 所以加了500ml的水
糯米降温到30度左右 和酒曲搅拌均匀 装入坛中 中间掏空
包好坛子 保持温度在30度左右
防置3天后 米酒就酿好了 (看到中间掏的洞了吗？)
1 酿酒温度很重要 温度低了不发酵 温度高了酒会变酸 要注意保温 2 酒曲水留一点 装坛以后洒在最上面 这样上层的米也可以发酵到 3 第一次的酒打出来喝以后还可以再次加水 过两三天以后还可以喝 不过要注意 打酒的时候不要搅 那样会变质的