菠菜卷

加水和面，面团的软硬度和饺子皮的软硬度保持一致就好。

菠菜去根洗净切段

粉条用热水泡软捞出晾干，我用的红薯粉，也可以用别的粉

馒头掰小块置碗中

掰小块的馒头过水，用力把水挤干

鸡蛋磕入过水的馒头碗中加盐搅拌均匀。

小火翻炒搅拌均匀的鸡蛋，（加入过水的馒头，吃着更加松软不油腻，这种方法还可以作为幼儿的辅食食用），炒鸡蛋的油不用那么多，两勺即可。

菠菜，粉条，鸡蛋，海米，盐，香油，五香粉拌馅，注意粉条不要切断。

取一份面剂子杆成大面片，我的案板太小，只能分小剂子杆，如果有大的案板和大的擀面杖，可以整个墙面团杆起来。

面团擀成饺子皮的厚度即可，把馅料平铺于面片上，粉条用筷子摆开，菜不能太少，否则蒸出来就没了。面片便有留白两到三公分。

像这样从边缘开始卷起来，最后把两边和面片边缘轻轻按紧，防止露菜。

卷好后，以手掌的宽度切成段。

水开以后上锅蒸，笼屉上抹上一层薄薄的油，或用蒸布垫着，以防粘住。

大火蒸20分钟，开盖即熟，配蒜醋汁，辣椒酱或番茄酱食用。