处理鸡肉 鸡腿要剁成小块，鸡翅可用整个的，冷水下锅，煮开，大约再煮2分钟，因为鸡肉很好熟，这里不要久煮。 煮好洗干净备用
锅里倒一点油，把大料，葱姜蒜，全部加进去炒香。
加鸡翅，加热水！没过鸡翅，有啤酒加啤酒更好吃。 土豆和茄子炖鸡的话，加生抽，老抽，蚝油，糖，盐，黑胡椒。 南瓜炖鸡，不放老抽蚝油。
土豆，南瓜和鸡翅一起放，茄子可以晚一点，如果喜欢茄子炖的很软烂，也一起放。 南瓜最好用图里这种扁的，更甜，更绵软。
基本煮15分钟就差不多了，鸡肉很好熟，但是如果是整块的大鸡腿，就要多炖一会。