先把排骨洗干净，倒入热水里焯一下，同时加点料酒进去去腥味，等水开了后大约一两分钟将排骨捞出来，用清水把上面的浮沫冲干净。
炖锅放入排骨，加入适量的水，加点姜片进去，大火烧开后将上面那层浮沫滤掉，然后转入小火开始炖。
炖20分钟的样子加入板栗，红萝卜，大葱，继续炖，炖10多分钟后再放入冬瓜，因为我是切的片，容易熟就最后放的，如果你是切的块，就同时和红萝卜一起放。
差不多炖一个多小时就可以了，起锅前加入适量的盐，鸡精，白胡椒粉，搅拌均匀后撒入葱花就搞定了。