草虾（基围虾），剪去须洗净
从头开到尾，留凤尾
将开好背的虾用黄酒，盐，蔬之鲜腌制10分钟，味道吃半口即可，然后挨个码齐
蒜泥一半炒成金黄色，一半不用炒，两者和葱花一起拌匀，撒在凤尾两侧
看虾大小，气足一般蒸3～5分钟左右，两匙六月鲜用开水稀释下淋在上面，最后浇葱油