将鱿鱼洗净，内脏掏出，外皮黑色膜揭掉。 想吃鱿鱼圈就一边揪着头往外拽，一边把身体往下拉。动作轻点不然内脏容易扯断。 触手牙挤一挤，鱿鱼嘴里的牙也要取出。 沥干水分。
切成块或者圈，鱿鱼头切四块。 加入腌料的【酱油，蚝油，盐，糖，料酒，黑白胡椒粉】 用手抓匀。腌制半小时。我腌了好几个小时。 时间长要放冰箱冷藏。
锅里倒入油（炸过鱿鱼的油不能再用了。浑浊且腥） 油量能没过即可。用小锅分几次炸更省油哦～ 鸡蛋打入一个大碗！然后抓一把腌好的鱿鱼到蛋液里，然后找个浅盆，里面倒好淀粉加面粉，把裹了蛋液的鱿鱼抓起，沥一沥蛋液，让蛋液流一流，放入干粉盆中。摇晃盆，让鱿鱼均匀的裹上面粉。 至于我为什么总是用手抓呢！因为用了一次性手套😳方便又快捷
用一根木筷子插入油里，快速产生密集的气泡，就可以下鱿鱼了。也可以用一块鱿鱼先试试，下到锅里马上产生很密集的气泡即可。 油温上来之后全程中小火。火大外皮很快就焦了。 炸至外皮金黄，鱼身硬挺，就可以出锅了。 取出后移至晾网，方便控油。
装盘撒上你喜欢的调料开动吧🤓🤓🤓。 腌制的时候放一点盐就够了，因为椒盐粉这类都是咸的。 不加粉类调料，可以蘸番茄酱或甜辣酱，好吃滴很～
附一下面包糠版的做法： 腌好的鱿鱼，先裹一层干淀粉，再裹一层鸡蛋液，再裹面包糠。 如此简单的菜谱我居然写了这么多……今天做的时候是凌晨两点，现在凌晨三点半…没图，以后补🙃🙃🙃