准备好所有材料，烤箱预热180度，将装有蛋白的打蛋盆放入冷冻室备用
低筋面粉和泡打粉混合过筛3遍
蛋黄用手动打蛋器打散
加入42g细砂糖，马上搅拌均匀，至看不到颗粒
将热水倒入色拉油中，一起倒入蛋黄糊，搅拌均匀。
将步骤2中准备好的粉类再次过筛，筛入蛋黄糊
用手动打蛋器搅拌均匀至没有干粉
将蛋白从冰箱取出，可加入1/4勺柠檬汁或白醋
用电动打电器由慢到快搅打，有大气泡产生时，加入剩余25g糖的1/3
继续高速搅打，至泡沫细腻时，加入另外1/3糖
继续高速打发， 打蛋器抬起时能出现小弯钩，即湿性发泡，加入最后1/3的糖
继续高速打发，至打蛋器抬起时有竖立坚挺的小尖角
取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中
用刮刀搅拌均匀
将上一步搅拌均匀的蛋黄糊倒回蛋白中
用刮刀搅拌均匀
倒入蛋糕模，敲去大气泡，入烤箱烘烤30-35分钟
烤好后，倒扣冷却，彻底冷却至少4小时，隔夜最佳。
冷却后用脱模刀脱模