买回来的瓜咸先泡一天水去咸味。 瓜咸切小段，洗净五花肉切大块。 加点油，盐，酱油，姜块，豆豉。
加清水，量如图，刚泡过材料就好，中火煮沸，揭盖，加一点点老抽调色，盖盖，转小火再炖20分钟。（注意：如是小砂锅煮的话要在旁边不时留意，以揭下盖又放回，以防汁水溢出）
个人觉得凡是带肉的煲，都是二次回锅炖热才好吃。也就是刚煮熟的我会留着下一餐，再煮热一次才吃，这样够味。试试？