猪杂洗干净，去掉表面的杂物。 冷水把猪杂放进去，煮开，煮5分钟。去除血水异味。 捞出来冲干净，去掉一些膜或者外面脏的东西，气管一定要清理干净表面的脏东西。
锅里放内脏，加水没过内脏，放入所有大料，调味料。大火煮，喜欢吃口感脆一点的，煮半个小时，就可以关火焖了。喜欢软烂一点的，煮一个小时，关火焖着入味。
沾汁就是把所有调料搅拌一起就可以了，辣椒油前面有做法。 酱好的东西，可以冷了以后泡在汤汁里放在冰箱。吃的时候用干净的筷子夹取，切片，微波炉热一下比较好吃。