大虾洗好，剪掉虾须，用牙签挑出虾线，再用剪刀在后背剪开一段，这样炒的时候熟的快，好进味道，而且吃的时候容易剥开
炒锅放油，正常的炒菜量就可以，油热后放入葱姜蒜爆香，放入大虾，翻炒，加入料酒，盐，继续翻炒，出锅之前加入两勺白糖出锅即可