酵母用温水溶解。
全部材料揉捏成团后折叠、摔打5分钟后整成球形。
冷藏发酵6～10小时或室温28～30度2小时，发至两倍大。
一发后轻轻压扁，折成四叠。
整形为球状，切分6份，每份整形为球状。
盖湿布醒发10～15分钟后重新整形为球状，底部捏紧收口入烤盘。
烤盘入烤箱中层，底层用另一烤盘倒入一杯90度热水，关上烤箱门发酵40分钟左右。
面团发至两倍大，取出，表面筛粉，割口。
烤箱210度，15分钟。
6ml水溶解2g干酵母完全是粘成团的，我是从面团用的150ml里挪用了10ml过去才搞定，两次用的高粉和全麦粉都是富泽，完全按方子水量，供参考。