把大蒜洗净，蒜白斜刀切，易熟入味些，蒜叶分段切好备用，再打两个鸡蛋备用
锅内大火油烧热，转中小火，分三次倒入鸡蛋液，先倒入少量，有漂亮的蛋花起来即可倒入第二次，注意，这里不要用锅铲，每次倒入鸡蛋液用筷子打出蛋花，打好的蛋花盛出备用
倒入少量油，把大蒜倒入锅中翻炒至深绿色
再倒入之前做好的蛋花，一起翻炒
锅内转小火，放入辣椒粉，酱油，盐，味精，快速翻炒
一分钟左右，上色，出锅
1.大蒜一定要买湖南这边的香大蒜，千万不要买成大葱了！ 2.炒蛋花一定要用筷子，等油烧热再放蛋液，分三次放，不要一次都倒进去