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酸奶吐司的做法

酸奶吐司

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作者: 啊呜511
啊呜511
小蛙投来的粉 试粉~~ 天气凉了,液体比之前要多一点 室温只有19度,即使有发酵箱,做吐司也比之前要慢很多 感觉,讨厌的夏天才刚刚过去 冬天就来了 这条吐司组织很喜欢的,口感也很赞 切片有部分颜色不均 还需要改善

用料

酸奶吐司的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团材料中黄油以外的所有食材混合,揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至完全阶段,可以扯出较为结实的透明薄膜

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵至手指蘸粉不会缩不塌陷

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将发酵好的面团取出,按压排气

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

称重后等分为三个小面团

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个松弛好的面团,光面朝下擀成椭圆

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷起呈圆筒状

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖保鲜膜松弛15分钟左右

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将其用手掌拍扁,再次擀开成牛舌状,边缘的气泡用手拍掉 翻面后自上而下卷起

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次做好

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次放入450克吐司盒

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至八分满

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入提前预热的烤箱中下层 上下管180度烘烤40分钟 顶部上色要及时盖锡纸

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉震一下脱模冷却即可

酸奶吐司的小贴士

小贴士看这里~~ http://www.xiachufang.com/recipe/101828159/

菜谱创建时间:2016-10-25 18:21:27
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