先将红嘴雁放入调料水中浸泡24小时。 （ 调料同烤鸭） 皮面朝下。 水要没过红嘴雁。
腌好的红嘴雁捞出控水晾干。（风干更好）2~6小时即可。
将蜂蜜加少许醋，调匀，涂满红嘴雁全皮。上烤箱烤。温度170度15分钟。开箱晾凉后再涂蜜醋汁，继续烤15分钟。开箱晾凉，再涂一遍蜜醋汁。温度调至220度，烤制40分钟。中间可以开烤箱翻一下红嘴雁，要不边上的部位烤不焦，不好吃。
取出烤雁，片切装盘。