大米淘洗干净，留足够的水就可以，不要太多，浸泡30分钟。
羊肉肥瘦分开，切小块。胡萝卜、洋葱切丝，不用太细。姜去皮切片，2-3片就够用。
瘦羊肉凉水入锅，汆烫一下，水沸后略煮，关火。捞出羊肉备用，汤倒入碗中，撇去浮沫，待澄清备用。
另起锅，热锅凉油，油不要太多，放入肥羊肉煸炒出油，至焦黄，放入一半洋葱，待炒出香味，放入焯水的瘦羊肉翻炒，水汽炒的差不多了，加姜片和剩余的洋葱，胡萝卜，炒软，加入蚝油、生抽、老抽、孜然粉、白胡椒粉以及适量盐调味。翻炒均匀后关火。
大米及淘米水加入锅中拌匀，倒入电饭锅，此时再加入适量的澄清的羊汤，总水量与食材齐平，如果淘米水和羊汤不够的话就加点开水。启动焖饭程序，饭好后，加入洗净的葡萄干，再焖5分钟，出锅拌匀即可。