蜜汁糖醋排骨

把买回的排骨清洗两遍。同时开水泡乌梅干。

排骨加凉水浸泡十分钟到二十分钟。一定是凉水哦，热水会把血凝固在肉里。然后煮锅加凉水，把排骨放入，煮开，将炒肉水沫舀出，再把水也倒掉。

重新加水，这回一定要加热水，开水更好。水没过肉，加花椒一小把，香叶一片，八角一个，葱段两三段，姜片两三片，料酒适量，开大火煮开，然后转小火盖盖炖。

中途加盐两小勺。直到用筷子扎肉能扎进去，关火。捞出排骨，汤留用。

舀三勺肉汤入炒锅，加醋和糖，加入提前泡好的乌梅，小火煮十五分钟左右，倒入煮好的排骨，加适量老抽上色，翻炒几下排骨，让汤汁裹满排骨即可。不要一直翻，排骨会散。再炖五分钟左右，开大火收汤，直到汤汁所剩无几，关火，加蜂蜜一勺，翻动排骨，将粘稠发亮的汤汁沾满每块排骨。