把鸡腿用厨房剪从下到上剪开，用小刀把骨去除，拿厨房纸把鸡腿水擦干，拿小刀顺便在鸡腿上戳点洞。
我用的是铸铁锅，所以大火先把锅烧热，加少许油放入一个蒜头，煸香，然后把蒜头扔掉。
转小火，把鸡腿有皮的一面放入锅中，不要翻动，撒几粒海盐，要撒匀一点，千万别用勺子直接撒，会很咸，用手估摸着撒就好，煎个一分钟翻面，然后加入一小勺料酒或者米酒（早上用的米酒，鸡排煎出来鸡皮脆的），闻到香之后，拿刷子刷点六月鲜酱油，然后翻面，也刷上酱油，拿个牙签戳下，没红水就好了，其实很快的，铸铁锅可以提前关火，利用余温煎熟鸡排！
配上吐司，牛奶，鸡蛋，早餐就ok了！