茄子洗净，切成长条（约中指差不多长），摆入碟子备用
小米辣，大蒜，葱头，酸梅 剁碎备用（我用的搅拌机，方便快捷），与2汤匙生抽，少许盐，少量白醋，半汤匙白糖，调成酱汁备用
大火蒸茄子至四成熟（约3-4分钟），倒掉一点茄子蒸出来的水。均匀放入酱汁，中火蒸10分钟左右
出锅前撒香菜碎（可免）