1.将肉泥加酱油、洋葱沫、白胡椒粉腌制15分钟； 2.少许花生油加花椒粒炸香，把花椒粒捞出来，等油凉了 倒入肉泥中顺时针搅拌；
1.豆腐捻碎（越细越好） 2.白萝卜胡萝卜分别擦细丝加少许盐腌制杀出水分，并攥干（杀出的水不要倒掉）； 3.萝卜丝太长的话改几刀，以免炸的时候不好处理；
1.将肉泥、萝卜丝、豆腐、金针菇梗加一个土鸡蛋拌匀； 2.加入红薯淀粉搅匀；
1.加3汤匙红薯粉，5-7勺面粉，把萝卜丝杀出的水一边搅拌一边加入到馅儿里和匀；（始终顺时针喔）
成型后用调羹做成团状就可以准备炸了（馅儿的浓稠度可用面粉调整）
1.菜籽油或花生油均可，热锅冷油，油温大约四成热就可以开炸啦； 2.旁边放一个笊篱逐步将炸至金黄的丸子捞出来控油； 3.等所有丸子都炸好了，大火将炸好的丸子再快速过油捞出（二次过油不要超过两分钟，期间用笊篱不停翻搅）
火不能太急，否则表面焦糊容易发苦。
头次炸熟，二次炸酥！
这样一份外酥里嫩的酥炸丸子就做好啦，满满哒都是幸福的味道喔，赶快为家人做这到适合冬季美味吧…
酥炸丸子在拌馅儿的时候加生抽即可，不要再加盐，因为萝卜丝杀水的时候已经有盐了，低盐才健康嚒。另外白胡椒粉少放一些，尽量保持萝卜的清香…油温不能太急否则会影响口感！