蓑衣黄瓜（巧切法）

将黄瓜洗净并掐头去尾，放在案板上，此时！划重点！【放一只筷子平行并紧贴于黄瓜】然后由一头开始下刀，斜刀45°左右，切到筷子为止，再也没有切断的担忧~请不要用太好的筷子不然可能有刀痕（土豪请随意）一直将整条黄瓜切完。

将黄瓜翻面，之前没有切到的部分朝上，【放一只筷子平行并紧贴于黄瓜】再由一头开始切，这次切平刀即可，一直将整条黄瓜切完（相当于切片你懂得）同样切到筷子为止。 我的刀工不好，大家见谅！ 但是也可以拉的灰常长！

黄瓜放在盒子里，撒上适量的盐，腌制约半个小时以上，盐要均匀。也可以抹一抹，让盐更好也黄瓜结合。

腌制黄瓜的同时，我们准备一下佐料。 大蒜去皮，拍一下然后随便切上几刀，干辣椒擦洗干净后剪成丝或者小米辣切成小圈。 生抽、蚝油、白糖、白醋、米醋、一起放入小碗中，拌匀成调味汁。

黄瓜腌制完成之后【倒掉腌出来的水！】 切记要倒掉，不然都是水料汁的味道会很淡。