排骨洗净，小火煮出汤沫，取出排骨备用。
排骨蒸熟。蒸是本人喜欢的做法，防止营养流失且口感软嫩，蒸后汤汁可一起进入第四步。 可与米饭一起蒸熟，节约时间。
调汁。将酱油、料酒、米醋、冰糖混合调汁，加入开水约三分之一碗。
锅烧热，无需放油。将排骨及蒸汁同时倒入锅中，放入调汁，大火煮沸。
收汁关火。