把佐料切好，爱吃蒜的最好用蒜蓉。
虾洗干净开背并挑虾线，沥干水份后，锅大火热油，爆炒至虾壳稍硬。捞出留油于锅中。
将第一步准备的材料入锅爆香。先放姜片，然后蒜跟葱白放入，再加入小米椒，爆香后再加入青椒，炒至表面都上油后加入米酒少量，炒香加入虾。
待锅中汁都被虾吸干后撒盐，快炒两下加入葱花。便可上碟。