黑鱼买来就是处理好的，因为比较大，这次买了半条，洗干净，剪掉鱼鳍
切成厚薄均匀的鱼段，太薄了容易散，太厚了不易入味。我切的有点过厚了，手劲不够，借助榔头敲菜刀才完成的😓。鱼段用细盐料酒稍微腌制会，帮助入味，然后两面裹上淀粉
热锅冷油小火下鱼段，煎至两面金黄，然后放生抽，料酒，生姜，大蒜，加点白糖，也可加点醋去腥，再加适量清水，大火煮开转中火煮至入味，留点汤汁更好吃，出锅前可以放点鸡精提鲜，装盘撒上点葱花