入口即化的蛋黄小饼干

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作者: 蝶影_

入口即化的蛋黄小饼干的用料

入口即化的蛋黄小饼干的做法步骤

步骤 1

蛋黄完全打散。

步骤 2

加入称好的奶粉,淀粉和5g细砂糖

步骤 3

将所有材料混合均匀,搅拌无颗粒顺滑状态

步骤 4

蛋清放进无水无油干净的大碗里,滴几滴柠檬汁,电动打蛋器打到粗泡状态加剩下的二分之一白糖

步骤 5

打到细腻湿性发泡加剩下的10g白糖

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步骤 6
步骤 6

蛋清打发到干性发泡,把碗倒过来,蛋白完全不会流动的状态

步骤 7

把打发好的蛋白分两次倒进蛋黄糊,用刮刀切拌均匀

步骤 8

裱花袋套进比较深的容器,把切拌均匀的蛋糊倒进裱花袋

步骤 9

烤箱上下火120度预热,烤盘铺上烤纸,提起裱花袋,下面剪一个小口,迅速把蛋糊挤在烤纸上,差不多一枚新版一毛钱硬币大小

步骤 10

每个小饼干之间留一些空间,放烤箱后会有一些膨胀

步骤 11

上下火120度,烤18分钟左右。后面几分钟注意随时观察上色情况,如果上色深了赶紧取出烤盘。如果不脆,可以放进去调低温度继续烤两分钟。每家烤箱内部温度有些许差异,需要自己慢慢磨合。

步骤 12

出炉,颜色美美哒

步骤 13

给宝贝最好的爱,给他吃最安全的食品。

步骤 14

特写来一张,你有没有心动,那就行动起来。

入口即化的蛋黄小饼干的小贴士

1,蛋黄搅拌均匀,如果太干搅不动可以适量加几滴牛奶。 2,方子已经试验过四五次,基本0失败。这款饼干作为宝宝辅食,无油少糖,主要从营养,安全,健康考虑,建议想做的厨友不要随意更改用料。 3,蛋白一定要打发到硬性才可以,和蛋黄糊混合时,注意手法,千万不要搅拌,这样蛋白很快就会消泡,不好挤面糊不说,烤出来的饼干会很硬,不适合十个月以内的宝宝吃。 4,蛋黄糊和蛋白混合后,蛋糊有一定流动性,挤坯子shie一定要快手移开,并且两颗饼干要留多一些空隙,否则挤出来相邻的两块会融合在一起。 5,各家烤箱品牌不一样,温度也会有些许差异。所以建议个人掌握自家烤箱脾性,烘烤的时候多观察,多记录,掌握经验。 6,这款饼干烤冷却后一定要密封保存,建议一周内吃完,最迟不要超过十天。 7,好多厨友反应太多,后面不及时烤容易消泡,可以把来不及挤的蛋糊加一些果干,直接倒进烤盘,烤出来一整块的切开吃,类似于冻干酸奶果粒。

菜谱创建时间:2016-11-05 15:35:56