南瓜锅贴

面皮材料放入面包机，饺子皮程序。没有面包机也可以用其他方式和面，揉成光滑的面团。面粉吸水程度不同，水量正负5ml误差。成功的面团要有劲道，软硬适中。 用保鲜膜包好醒15分钟。

南瓜擦丝。觉得丝太粗就再切几个来回。

葱姜切末儿，放小碗里，按口味加调料。 我习惯如果是猪肉馅，就加少许八角粉。如果是羊肉，就加少许花椒粉。

油烧热，浇在料碗里。热油浇过的调料更香，此步不能省略。

料碗中加盐，料酒，生抽适量。 肉馅、南瓜，调味料拌成馅。

醒好的面团分成面剂子，擀成饺子皮那么大。尽量擀薄一些。

我包了两种，一种就是饺子样儿。一种是两头开口的。

一只鸡蛋+2/3量的清水+少许盐，打散。

锅里抹一点油，大火烧7成热换中火。 摆好锅贴，锅中加水，水量大概没过锅贴1/4，盖上锅盖，水沸腾后转小火。约8～10分钟，注意看锅里如果水干了，面皮看起来还很生，就再加点水。 大概9成熟的样子，均匀倒入一半的蛋水液，基本能把所有锅贴连起来。盖上锅盖，等待蛋饼煎熟。

蛋饼煎熟就可以出锅了。用一个大平盘盖住平底锅，快速翻转，把成平扣在盘子里。

再用一个一样的平盘，面朝下对准锅贴，快速翻转两个盘子，使锅贴正面朝上。装饰芝麻，就完成惹。 原来写菜谱好累的..... _(:з」∠)_