山楂洗净，晾干外皮水分（我没有去掉籽，去掉了籽山楂容易氧化，不容易保存，后面翻炒时也会破坏山楂的完整性）
把糖跟水放入炒锅内溶解（平时炒菜的锅就行，大火中火随你），期间要不停用锅铲搅拌免的焦糖，糖全部融化后继续中火煮（这样蒸发水分快一点），注意观察糖水变稠时火关小一点，继续小火熬一会，糖水中出现浓密均匀的小泡且糖水周围出现一点结晶时，离火继续搅拌1分钟，让糖冷却一点，加入白醋，继续搅拌30秒。
倒入山楂用锅铲快速翻炒山楂，快速翻炒才能让山楂均匀沾上糖霜。注意不要铲坏山楂。刚开始山楂表面的糖霜依然是水灵灵的，过会冷却后就雪白如图上所示。
量大的可以分2个锅一个煮糖水
一个锅炒山楂