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可可乳酪迷你小吐司
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作者：
leibaobao00
用料
可可乳酪迷你小吐司的做法步骤
步骤 1
除黄油和盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到完全。我是面包机揉了18分钟，供你们参考。 将面团滚圆，在28度左右的环境进行基础发酵。
步骤 2
基础发酵至约两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
步骤 3
将面团排气，均分两份，再次滚圆，松弛15分钟。
步骤 4
将面团擀开成比模具略短的长椭圆形。
步骤 5
卷起，捏紧收口处。
步骤 6
放入模具。模具记得事先抹脱模膏，或者抹油撒粉。
步骤 7
在38度左右的温暖湿润处发酵到8分左右，我发了40分钟。
步骤 8
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。 出炉觉得有点过了，皮不够薄，下次烤32分钟。 出炉立即脱模，凉到手温密封保存。 Ps，之所以烘烤温度不固定，是我发现烤箱温度会随着室内温度而变化，今天室温23度左右。
步骤 9
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可可乳酪迷你小吐司的小贴士
每种面粉吸水性不同，水量根据自己面粉调节。 瓦雀面粉吸水率比金像低，出膜要快一些，我这个面包机揉了差不多18分钟吧，供大家参考。 揉面时注意面团温度控制在26度左右。 一发28度，二发38度。
菜谱创建时间：2016-11-07 08:41:26
