料理大闸蟹。因为需彻底清洁、对半切开并且油煎，倔强的大闸蟹为了反抗会自断手足，而且容易被蟹螯伤到，因此建议先送它们去西天。 方法是，不拆开绳子，用筷子从大闸蟹口部直插蟹心，静置十分钟即可。
洗蟹。奄奄一息的大闸蟹已经没有攻击性了，解开麻绳用小牙刷仔细将蟹壳蟹腿刷干净。
斩蟹、煎蟹。平底锅倒少许油小火预热。大闸蟹肚皮朝天，用刀对半切开。去掉蟹胃、蟹肠、蟹心，将切面蘸面粉封好，切面朝下油煎。
烧蟹。封面全部煎好后，取出大闸蟹。 炒锅加入切好的蒜片、姜片、葱段煸炒，再次加入大闸蟹翻炒。 烧至蟹壳微红以后，倒入黄酒、白糖、生抽，盖锅盖小火焖10-15分钟。 起锅，加盐调味。
摆盘开吃。