今天的步骤真全，从选鱼开始，选鱼一定选新鲜适合炖的鱼，海黑鱼，带鱼，黄花鱼……都可
在市场让卖家清理了内脏，所以回家直接冲洗一下就可以动手了
鲅鱼切段，不要太薄，当然也不能太厚，随便切吧
几刀下去，当当当，好了，嘿嘿
加入适量的生抽，（不要放太多，因为后面还有酱，不然会咸）多多的陈醋，醋多放一点，一点点料酒，多几片生姜，随心所欲的几段大葱，用手（戴手套啊）抓匀，放在旁边腌15到20分钟
腌上鱼了，并没有完事，回来，憋跑好吗？准备下配料，如图
然后挤出来一点面酱，豆瓣酱也可以哈，都一样，别挤多了，会咸
稍微倒点啤酒，搅拌均匀
五花肉下锅，小火煎出油，然后倒入食用油
依次放入桂皮，八角，出来香味道后，放入葱姜蒜炝锅
把鱼排放整齐入锅，可是我并没有摆整齐，嘿嘿
加一点点老抽，一勺糖，然后这个时候加进那可爱的十粒花椒
这个时候锅里的水滚烫的热情的冒着泡泡
不能惯它毛病，用啤酒浇灭它的热情（这里我不得不说，啤酒真的是个好东西，不仅可以解忧，嘿嘿）干了一瓶子
扔进去两个小辣椒吧，然后你发现，又开锅了，哈哈哈，沫沫是啤酒泡沫，香着呢
换成中小火，炖起来炖起来
珊瑚小姐很着急，一次次过来看，怎么还没出锅呀
中小火15到20分钟，这是15分钟，已经能闻到香味了
20分钟，实在香到不能控制，这个时候换大火收汁（具体时间看你锅里鱼的多少还有汤汁多少来随情况变化）
嗯嗯嗯，好了好了我们要出锅了
嘿！炖鲅鱼，你好，放两根香菜叶子还挺好看，哈哈
珊瑚爸爸说：多做几次会更美味