虾洗净去头，从虾背处用剪刀剪到虾尾，将虾皮剥掉（我觉得可能留着虾尾的最后一段会更有型，下次实验一下不减掉那么多）
用刀把虾背开深一些，但是不要把虾腹切断，让虾成为由背部打开的一个整片，在靠近虾头一端用刀戳一个洞，大小以虾尾能够穿过为宜，把虾尾从这个洞穿过去，就成了虾球
淀粉用冷水调开，把虾球浸在里面，裹匀水淀粉
再将虾球粘上面包糠，放入空气炸锅炸篮里，刷上少许食用油，因为炸本身没有油脂可以析出，所以刷点油为了是表皮更酥脆
空气炸锅预热后，放入食材200度，8分钟，看虾的大小适当调整时间，以虾尾能够用手指捏碎为最佳