我喜欢用蒸的方法先把南瓜切小块蒸熟。
亲们可以选用各种喜欢的方法得到南瓜泥（蒸，煮，微波炉叮都可以）
取大概需要的糯米粉量，直接放盆里。 ～一般菜谱都会写清楚用多少南瓜泥，多少糯米粉，但是实际上每个人买到的南瓜不一样，甜度和含水量都不一样，微波炉叮出来的南瓜压成泥和煮出来的南瓜压成泥，含水量又不一样。这种情况下，完全按照菜谱做要么饼是软塌塌的，要么就是一直加粉做出很多饼😆
把温热的南瓜泥慢慢加入糯米粉中，搅拌工具随意，我喜欢用扁平的饭勺，方便把搅拌开的南瓜泥在盆底按压抹开，一次加一勺南瓜泥搅拌一会，一直加到盆的四周没有粘黏。（这个方法即便最后一次加南瓜泥多了也不要太担心，再适当加一点糯米就可以搞定）
分成大小均匀的小剂子，用手搓圆，再压扁。(喜欢带馅的可以在这个步骤包馅)
也可以撒芝麻在南瓜饼表面增香。
放入平底锅不粘锅，小火、凉油开始煎，基本不用担心煎糊，因为是小火。我是压扁一个放一个进锅的。
看见南瓜饼变色后再翻一面，煎至两面金黄色即可出锅了。（变色后再翻面可以让南瓜饼底部上色均匀）。 欢迎加入琥珀美食交流群V:maggie112442
1先粉后南瓜泥的方法，可以让你更好的把控面团的大小，而不至于一直加粉N次导致南瓜饼做多。 2平底锅煎南瓜饼，建议凉油，小火，慢慢煎，煎到南瓜饼变色再翻面，这样可以让饼的底部颜色更加统一，不会出现“色斑”！ 3一次多做一些可以包装好放冰箱冷冻，吃时拿出来解冻后直接煎熟即可。