萝卜根据个人喜好切块或者切成长条，要颜色好看最好用红皮萝卜，没有的话心里美萝卜也是极好的（我用的就是心里美萝卜），第一次泡的时候，萝卜要少量洒点盐渍上二——三十分钟
调配泡姜水：倒入盐，姜片、蒜瓣、辣椒，根据容器大小，用盐量需要自己估计 装泡菜的容量并不一定要用泡菜坛子，用这种有密封的玻璃瓶效果也很好，也省了像泡菜坛子那样还得检查封口的水是不是干了 用自来水就可以，要是担心水质不好，可以用滤水壶滤一滤
渍好的萝卜去掉渍出来的水，倒进泡姜水里，然后再水面上薄薄再撒一层盐，封口放到阴凉避光的地方放个三四天就可以吃了