制作levain酵头：天然酵种20g、水40g、高粉40g混合均匀，室温发酵至两倍大，表面充满泡泡。 这一步即使发过头也没事的。这次16度室温发了48个小时。
除黄油外，所有材料揉成团，加入黄油揉到扩展。
28度左右发酵至两倍大。戳洞不回弹不塌陷。
排气后均分6份，滚圆后松弛15分钟。
将面团擀开成长椭圆形，摆上适量肉松。
卷起，捏紧收口处。
两边中间各切一刀。
向中间折，弄成骨头的样子。
然后在中间松松的缠一条培根，千万要松松的，培根遇热会收缩，入38度左右的温暖湿润处发酵40分钟。
发酵完成，表面涂蛋液。
入预热180度烤箱中层烤20分钟左右。 火力时间根据自己烤箱调节。
出炉立即放烤网晾凉，凉到手温密封保存，尽快食用。
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第二天冷了吃就很香的，热的更好吃~~
水量请根据自己实际情况调节。 小面包不用揉到完全，扩展就可以了，拉开比较厚的。