鸡蛋打在碗里，搅碎。锅里放入鸡蛋，把鸡蛋液炒熟，盛出来待用。
西红柿切碎，锅里导入底油，开始翻炒西红柿，西红柿开始变软时撒点黑胡椒粉，继续炒，用铲子压软烂。接近糊状。
加入已经熟了的鸡蛋，翻炒均匀。放少量白糖，倒入切好的葱花。炒几下，用盐，生抽，老抽调味。 注意先用生抽和老抽调味，最后颜色够了以后如果觉得还不够咸再加盐。 拌面用的卤要做的稍稍咸一点才好。在刚好的咸度上，再加一点盐。
最后就是出锅啦，可以配合黄瓜丝等绿色小菜一起拌面。